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Construisez vous-même le fumoir - manuel de construction des murs

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  • opération
  • Construire un four pour fumer - manuel de construction
  • EXTRA - construire une chambre en bois

Ils adorent griller et fumer et sont un fan absolu de bricoleur ">

Le fumoir est considéré comme un précurseur du réfrigérateur. Avant que les aliments ne puissent être conservés par emballage à froid ou sous vide, il ne restait que le fumage ou le salage. Une autre façon de garder les germes et les champignons à distance ne l’était pas encore. Ces méthodes de conservation étaient non seulement très efficaces - en particulier, le fumage produisait un goût très particulier et distinctif. Le fumage de la viande et du poisson n’a donc pas été abandonné même après l’avènement des réfrigérateurs, mais a été considéré comme une extension du spectre culinaire. Mais tout le monde peut acheter du jambon fini ou du saumon fumé - l'auto-tabagisme devient de plus en plus un passe-temps pour beaucoup. Lisez dans cet article comment savourer des spécialités fumées maison.

Simple et peu coûteux - le fumoir

Dans un fumoir, les températures sont inférieures à celles d'un fumeur. Cela facilite sa construction. La cuisine prend dans le fumoir mais aussi beaucoup plus longtemps. En ce qui concerne le goût, il existe également des différences significatives entre la préparation rapide chez le fumeur et le tabagisme qui prend du temps: Les aliments grillés du fumeur doivent être consommés immédiatement après le chauffage. Lorsque la viande devient froide chez le fumeur, elle devient très sèche, cornée et à peine comestible. D'autre part, la viande et le poisson du fumoir peuvent être conservés pendant des semaines.

opération

Un fumoir consiste en une grande pièce mince et cylindrique avec deux chambres. Les deux chambres ont leurs propres portes. La chambre basse sert à allumer le feu de fumée. Là, le carburant approprié pour fumer, comme le bois de hêtre, est inséré. Dans la grande chambre ci-dessus, le matériau à fumer est suspendu. De nombreux fumeurs amateurs utilisent leurs fumeurs pour la truite, le saumon ou les anguilles. Vous pourrez ainsi vous préparer vous-même en quelques heures déjà de délicieuses spécialités. Fumer un jambon prend beaucoup plus de temps. Mais une fois que vous aurez vraiment goûté aux plats fumés, vous obtiendrez le truc du cochon.

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Construire un four pour fumer - manuel de construction

Un fumeur de maçonnerie dans le jardin est le clou de toutes les barbecues. Ici, un connaisseur et des experts peuvent montrer ce qu’il contient. Surtout si le poêle s’adapte visuellement à la façade de la maison, vous avez ici, en quelques étapes simples, un vrai régal pour les yeux, ce qui peut rendre les voisins jaloux. Heureusement, c’est la partie la plus facile, surtout si vous avez une façade verklinkerte: Les briques de clinker sont idéales pour la construction d’un fumoir. Bien sûr, vous pouvez aussi, avec trois à quatre blocs creux, utilisés en horticulture, construire une tour d’encens. Mais cela a l'air très bricolé et ne répond pas à la revendication d'un four véritablement construit. De plus, cette solution est limitée à la section transversale du bloc à chambres creuses. Un fumeur de brique en briques de clinker peut être conçu librement dans sa taille.

Le manuel de construction fournit:

  • pelle plate
  • 4 planches d'une largeur d'environ 20 cm
  • 2-3 sacs de béton prêt à l'emploi
  • 3-4 sacs de mortier prêt à l'emploi (50 kg)
  • un sac de gravier
  • grand bain pour mélanger le béton et le mortier
  • 1 mètre carré de treillis métallique
  • Environ 200 briques de clinker en format normal
  • 10 tiges filetées galvanisées (diamètre 1 - 2 cm)
  • scie à métaux
  • des bandes d'acier
  • 2 mètres carrés de tôle d'acier inoxydable pour portes
  • niveau à bulle
  • règle
  • truelle
  • Quast
  • Meuleuse d'angle avec disque de coupe pour acier inoxydable
  • tuyau d'échappement

IMPORTANT: Avant d’acheter la quincaillerie à vide, vous devez calculer avec précision le nombre de pierres et le nombre de mètres de tige filetée dont vous avez besoin pour la suspension et le calage du faux plafond. Assurez-vous de lire les instructions complètes devant les murs pour comprendre le principe. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser le nombre de lignes et la taille du fumeur comme décrit dans ce manuel. Si vous avez intégré le principe, vous pouvez également concevoir votre propre fumoir en fonction de vos idées.

1ère fondation

Comme tout bâtiment de maçonnerie décent, le fumoir de terre commence par une fondation soignée. À cette fin, environ 1 mètre carré est rectifié et creusé à une profondeur d'environ 15 cm.

Le sol est préparé avec du gravier et tiré en douceur. Avec les quatre panneaux, la fondation est allumée. Il suffit d'une plaque de fond d'environ 1 m² et 15 cm d'épaisseur. Bien sûr, un treillis métallique ne peut pas manquer. La charge de haute pression de la maçonnerie briserait rapidement la plaque. Une fois le béton mélangé et coulé, on le laissera reposer pendant deux jours. Ensuite, il peut être éteint et les murs peuvent commencer.

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2. murs

Une forme de base pratique est déjà obtenue avec 4 largeurs de pierre et 3 profondeurs de pierre. Construisez d’abord un "cercle extérieur" puis un "cercle intérieur" décalé - c’est la première rangée de pierres.

Lors du mur, faites toujours attention à un chevauchement de 50%. Cela crée le plus beau joint et la plus grande stabilité. Au bord de la fondation, il convient de laisser environ 1 mètre de largeur de pierre. Si vous souhaitez construire un plus grand poêle, vous devez disposer les fondations en conséquence. Lors de la construction de murs toujours sur la croissance droite, les alignements exacts, les distances constantes entre les pierres (environ 1 cm) et les vollfugiges plaçant les pierres font attention.

Au rang suivant, vous laissez 2 largeurs de pierre libres pour la chambre de combustion. La chambre de combustion est maçonnée d'environ 50 cm de hauteur.

3. Déplacer les faux plafonds

Mur maintenant la rangée suivante de sorte que les pierres referment la chambre de combustion. Pour cela, une simple structure de support en bois de la hauteur souhaitée est installée: une planche correctement découpée et soutenue par quelques pieds en bois suffit déjà.

Pour que les pierres restent stables à l’automne, elles peuvent en outre être fixées les unes aux autres avec des sangles en acier.

Ensuite, le fumoir a besoin d’un faux plafond avec un trou de 10 cm x 10 cm au milieu, ce qui sépare la chambre de combustion et le fumoir.

Le faux plafond garantit que le matériau à fumer ne reçoit que de la fumée mais pas de flamme nue. Le faux plafond de maçonnerie doit être muré consciencieusement Vollfugig. Sinon, vous n'avez pas de stabilité et le plafond s'effondre rapidement.

Sur la nouvelle rangée de briques, des barres transversales sont maintenant intégrées. Celles-ci peuvent être de simples tiges filetées - coupez les tiges à la longueur souhaitée avec la scie à métaux. Ensuite, économisez de l’espace pour les barres transversales dans la brique - en choisissant la pierre et en enfonçant les barres transversales - quatre dans chaque direction. Les barres transversales doivent simplement compléter avec la ligne. Ensuite, les barres transversales sont recouvertes de briques comme sur la photo. Les pierres du "cercle" central sont disposées de manière à ce que le trou au centre reste.

Ensuite, le cercle extérieur est encastré dans le décalage comme d’habitude.

4. Finition maçonnerie

Maintenant, une tour d'environ 2 mètres de hauteur est en construction. Plus la maçonnerie est propre, plus le résultat sera impressionnant. Encore une fois, dans ce manuel de construction, le principe des deux chambres est utilisé: la chambre inférieure, plus petite pour le carburant et la chambre plus grande pour le fumeur. Les barres transversales pour suspendre le poisson et la viande sont simplement insérées dans le joint de stockage ou repliées dans la pierre - dans la rangée, dans laquelle elles doivent bien sûr être suspendues plus tard. Vous devez bien réfléchir à cela et calculer où cela devrait être plus tard. Les barres transversales sont alors murées pleines. Cela vous évite d'avoir à percer par la suite. Le four à briques est laissé pour deux jours.

5. portes

Ensuite, il est équipé de portes en tôle d'acier. Ceux-ci sont coupés pour s'adapter à la meuleuse d'angle et munis de charnières. Les charnières vissent la porte à la maçonnerie. Les bords des feuilles sont rectifiés afin que personne ne puisse se blesser. La poignée des portes doit cependant être en bois, sinon vous vous brûlerez les doigts en ouvrant.

6. Construire le toit

En tant que toit, la solution la plus simple est encore un faux plafond en maçonnerie ou en béton. Ils fonctionnent comme le faux plafond entre le brûleur et le fumoir. En cela est ensuite installé à partir du haut d'un petit morceau de tuyau comme déclencheur - fini le fumoir en maçonnerie.

La maçonnerie fraîche est soigneusement refoulée avec le gland. Donc, vous obtenez un joint plus beau.

L'avantage d'un four à briques est qu'il ne peut pas brûler. Pour le brûler à sec, vous pouvez allumer un feu non maîtrisé. Quand il arrête de fumer, il est prêt pour le premier chargement d'encens.

Un manuel de construction pour tous

Parce qu'Internet regorge de designs et de façons de créer votre propre fumeur. La conception simple de cette armoire de préparation très spéciale permet à chacun de trouver les instructions de construction appropriées pour lui-même. Nous vous recommandons de commencer par un simple fumeur, puis d'acquérir votre propre expérience. Qui est venu au goût, peut progressivement travailler jusqu'à la variante la plus noble. Après tout, personne n’est aidé avec un fumeur chic en brique, lorsque la bonne pièce est ensuite laissée inutilisée dans le jardin.

EXTRA - construire une chambre en bois

Un fumoir à bois n'est pas seulement une alternative écologique et attrayante au four à tambour. Le bois, matériau naturel, améliore également le goût du produit à fumer. Cependant, seul le bois non traité est mis en cause pour ce manuel de construction! Le bois laqué, le bois aggloméré ou le placage ne conviennent pas à un au fumoir en bois! C'est pourquoi le matériau idéal pour le coffrage est constitué de planches à rainures et languettes en bois massif. Les panneaux de plafond simples et non traités sont idéaux.

Vous avez besoin de:

  • 5 10 × 10 bars d'environ 2 mètres de long
  • 2 paquets de panneaux de plafond
  • Matériau isolant (laine de roche, pas de styromousse)
  • une feuille d'aluminium

Le poêle à bois est construit selon le principe éprouvé des deux chambres. Les deux chambres reçoivent un coffrage intérieur et un coffrage extérieur. Entre les deux vient le matériau isolant. Ainsi, aucune chaleur n'est perdue et le poêle ne devient pas trop chaud de l'extérieur. Ici, la créativité est sans limite pour l'utilisateur. La chambre de combustion doit être recouverte de plusieurs couches de papier aluminium afin de ne pas incendier accidentellement l’ensemble du poêle. En outre, la boîte à fumée en bois doit d'abord être fumée avant que la première viande ne soit suspendue. Pour les fours à bois, il faut bien sûr faire particulièrement attention à la température. Pour être sûr, un élément chauffant électrique doit être utilisé avec ce type de poêle. Cela évite le danger de brûler le four.

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