Quelles herbes vont ensemble - dans le pot et le jardin d'herbes

• Herbes dans le pot
  • Herbes de cuisine et salade
  • Long naturalisé
  • Cuisine internationale
• Autres aspects
  • oasis parfumée
  • herbes médicinales
• Herbes dans le jardin
  • Besoins pour l'emplacement
  • intolérances
  • Jardin d'herbes sans travail
• Herbes: variétés et achat

Les herbes dans la cuisine et dans le jardin sont aujourd’hui incontournables, mais ce n’est que dans la bonne composition que l’on prend plaisir. Nous vous montrons qui convient à qui, avec "compilation correspondante" ayant plusieurs aspects.

En fait, les herbes vont toujours ensemble dans le pot, car elles peuvent vous aider à créer le bon environnement. Dans la boîte de balcon, cela ne convient pas, et dans le jardin d'herbes aromatiques, vous devez généralement en construire un peu pour fournir les bonnes conditions pour toutes les herbes. Cependant, les herbes doivent également être assemblées de manière appropriée pour l'usage auquel elles sont destinées, c'est en cela que traite l'article.

Herbes dans le pot

Une herbe dans un pot devrait normalement être cultivée dans la maison, où les herbes doivent faire face à des situations typiques de pénurie. Il est donc important de choisir des herbes frugales qui peuvent faire face à ces pénuries. sinon, la compilation dépend initialement du but de votre "jardin d'herbes aromatiques dans le salon".

Herbes de cuisine et salade

Si vous souhaitez améliorer votre alimentation quotidienne normale avec l'offre à base de plantes sur le rebord de la fenêtre de la cuisine, vous avez également besoin d'un mélange d'herbes normal. Les ensembles traditionnellement ensemble une fois:

• Aneth (anethum graveolens)
• Ciboulette (Allium schoenoprasum)
• Persil (Petroselinum crispum)
• Bourrache (Borago officinalis)

Tous ensemble, ce sont les herbes classiques de cuisine et de salade des Allemands. Par conséquent, toutes les herbes locales qui ont longtemps été fraîchement récoltées et utilisées ensemble, ont toujours été cultivées dans le potager les unes à côté des autres et peuvent toutes pousser ensemble aujourd'hui.

Herbes locales 1 sur 3

Ces herbes ont poussé sous nos latitudes dans un potager quelque part près de la maison, sans besoins particuliers, juste de la terre et peut-être pas beaucoup de lumière. C'est pourquoi ils s'épanouissent également dans le salon de façon plutôt non critique, même dans les endroits les plus lumineux du rebord de la fenêtre, et vous pouvez toujours avoir de la chance à l'ombre avec de la ciboulette, du persil et de la bourrache. Par exemple, dans un panier à herbes au-dessus de l'évier ou placé dans des pots sur le rebord de la fenêtre.

Vous avez besoin d'un sol ordinaire avec quelques éléments nutritifs, au fond d'un peu de gravier ou de drainage, comme un drainage (pieds mouillés n'aiment pas les plantes terrestres), un peu d'eau régulièrement et de temps en temps un peu d'engrais organique insipide, si la récolte est bonne. Il n'y a pas de goûts ou d'affections, ces herbes peuvent toutes être placées côte à côte et complétées par des "collègues".

Long naturalisé

Récemment, les médias ont de plus en plus de reportages sur les pièges des grandes entreprises alimentaires, souvent internationales, qui déstabilisent la population. Les commerçants régionaux, en grande partie réprimés au cours des dernières décennies, se regroupent déjà pour nous fournir de la vraie nourriture, mais cela prend encore du temps. Jusque-là, nous devons aussi manger, et c’est ce qui pousse beaucoup de gens à manger des aliments moins transformés, alors cuisez plus.

Lorsque vous surmontez les difficultés initiales, la cuisine est amusante et créative, et certains aliments complètement oubliés sont redécouverts. Même avec les herbes de cuisine indigènes, la recherche de trésors perdus a été fructueuse.

• Cerfeuil, Anthriscus sylvestris, à croissance rapide, délicieux, sans complication, saveur fine, célèbre dans "Fines Herbes" et la sauce Frankfurter Grüner
• Le cresson, Lepidium sativum, pousse de nombreuses variétés «imparables» (le test du cresson sert à vérifier ce qu’une plante pourrait à peine pousser), peut non seulement ajouter de la netteté aux smoothies verts, mais il est extrêmement sain avec ses glycosides d’huile de moutarde "
• Lovage, Levisticum officinale, est encore plus oubliée et, en plus du millepertuis, est aussi appelée Nut-herbe (apportant une délicieuse pointe de céleri et de noisette à chaque cheesecake).
• Vous ne cultiverez pas de véritable carvi, Carum carvi, à cause des graines, mais (surprise), cette plante développe également de fines feuilles, qui ont bon goût dans les soupes et les salades, une sorte de persil à l’an doux. Pour les amateurs de cuisine, même les fleurs de cumin sont comestibles.
• L'ail, Allium sativum, est dans nos cuisines depuis si longtemps qu'on peut le compter comme naturalisé. Il pousse aussi sur le rebord de la fenêtre, et le vert peut être utilisé comme les orteils (pue moins)
• En rempotant, vous pouvez également vous débarrasser des exhalaisons indésirables: Pull ail sauvage, Allium ursinum, notre ail des forêts autrefois commun, son goût est épicé comme celui de l’ail, ne cause pas d’odeur et a de petites prétentions.

Cuisine internationale

Les personnes plus ambitieuses dans leur cuisine ont également besoin de plus d'herbes, par exemple Par exemple, toutes les herbes du sud indispensables pour assaisonner nos aliments:

• Basilic, Ocimum basilicum, également comme basilic buisson vivace
• Sature savoureuse annuelle Satureja hortensis ou vivace Satureja montana
• Estragon, Artemisia dracunculus, indispensable pour bien cuisiner, sauce béarnaise, fines herbes
• La lavande, Lavandula angustifolia, peut pimenter de manière assez surprenante et peut également être utilisée dans l'espace bien-être
• Marjolaine, Origanum majorana, pas seulement des saucisses
• Origan, Origanum vulgare, dans de nombreuses cultures assaisonnement populaire et antibiotique naturel
• Romarin, Rosmarinus officinalis, fait partie du mélange d'herbes de Provence et étonnamment bon pour les desserts
• Sage, Salvia officinalis, essayez beaucoup, par exemple. Avec des tomates séchées et des haricots blancs
• Thym, Thymus vulgaris, rôti en croûte avec croûte de miel au thym, pommes de terre au four avec fromage et thym

Les plantes méridionales ont besoin du soleil, autant que possible, sinon le basilic à feuilles riches et à croissance rapide bénéficie d'un bon compost, mais, comme l'estragon, il peut également supporter un sol normal. La sarriette, la marjolaine, l'origan, le romarin, la sauge et le thym ont besoin d'un sol maigre et d'un environnement ou attitude plutôt sec. La lavande aime un peu de chaux dans le sol.

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Vous pouvez progressivement ajouter n'importe quelle herbe à cette collection d'herbes après avoir posé les questions suivantes:

• Combien de lumière est nécessaire
• Combien d'eau
• De combien d'éléments nutritifs l'herbe a-t-elle besoin?
• Préférences comme l'argile, un peu de chaux, etc.

Si vous aimez les herbes, vous devriez couper très tôt les ciseaux à herbes / à étagères dans la tête, car de nombreuses herbes utiles et au goût merveilleux peuvent décorer des espaces très différents, tels que. B. un hysope dans un seau ou une capucine, dans un feu de circulation ou quelque part en hauteur.

Pot ou balcon
Si vous souhaitez grouper les herbes dans des pots ou des boîtes, triées en fonction de vos besoins et de vos utilisations, vous pouvez généralement assembler les herbes individuelles ayant des besoins de base similaires. La plupart des herbes sont compatibles. Des "accidents" peuvent survenir ici. Si vous placez un plant légèrement plus puissant à côté d'un plant plus faible, alors Plant A - Plant B pourra jamais récupérer des nutriments et de l'eau. Mais pour la saison en cours, vous pouvez simplement attendre et voir la croissance de la plante de plus près la prochaine fois.

Il y a des exceptions à l'auto-incompatibilité, et l'expérience nous a appris plus que des connaissances avérées que certaines herbes ne poussent pas côte à côte; Vous trouverez des informations à ce sujet ci-dessous à l' adresse "Compilation d'herbes dans le jardin d'herbes aromatiques" .

Autres aspects

Les herbes peuvent faire plus qu’enrichir le régime alimentaire, et les herboristes avancés peuvent faire face à de nouveaux défis lors de la mise en place de leurs herbes.

oasis parfumée

Dans la forêt, tout va bien, car nous absorbons les ingrédients positifs des arbres dans l'air avec le parfum. La forêt dans le salon est mauvaise, mais il y a certainement la possibilité d'accrocher des "senteurs de santé" dans le salon:

• thym
• lavande
• menthe poivrée
• basilic
• romarin

Ils doivent juste être mélangés avec considération, même deux herbes très parfumées, comme le fenouil et le basilic, pourraient causer plus de maux de tête que de détente.

herbes médicinales

Qui sait, 60 à 70% des substances actives dans nos médicaments sont dérivés de plantes ou de la nature, ont à la maison quelques herbes médicinales, contre les maux de tête et plus encore pour la consommation de soutien lors de maladies chroniques.

Ces herbes médicinales sont bien sûr adaptées aux besoins personnels, mais, une fois que cela est fait, elles sont réunies en fonction des besoins de croissance.

Les herbes médicinales sont par exemple:

• bourrache
• menthe poivrée
• thym
• camomille

Herbes dans le jardin

La composition à base de plantes qui vient d'être décrite en fonction des groupes de besoins / objectifs du jardin d'herbes est tout aussi appropriée, mais dans ce cas, les herbes ne sont pas pour elles-mêmes dans un pot, mais les unes à côté des autres dans la terre. En ce qui concerne la composition des herbes, deux aspects sont plus importants ici que dans le cas de la "conservation individuelle dans un pot":

Besoins pour l'emplacement

Les herbes ne peuvent pas être ajustées comme dans le pot pour la plante / groupe de plantes, mais un jardin d'herbes aromatiques n'est qu'un morceau de jardin, généralement dans des conditions relativement uniformes en termes de climat et de sol.

Si vous placez magnifiquement dans l'ombre humide ainsi que dans l'ombre un lovage prospère dans un coin sombre et dans un avion avec de l'origan ensoleillé, mais par ailleurs très frugal, l'un d'entre eux en souffrira. En raison de ce problème même, la spirale à base de plantes a été inventée, une véritable "base de plantes" avec différentes zones à différents niveaux et différents sols.

Il n'est pas nécessaire que ce soit une spirale, bien entendu, vous pouvez concevoir différentes zones de différentes manières. Vous pouvez tirer parti d'une pente naturelle (ou créer des pentes artificielles).

Vous pouvez progressivement ajouter n'importe quelle herbe à cette collection d'herbes après avoir posé les questions suivantes:

• Combien de lumière est nécessaire
• Combien d'eau est absolument nécessaire
• De combien d'éléments nutritifs l'herbe a-t-elle besoin?
• Combien de chaleur est absolument nécessaire (quand peut l'herbe dans le jardin)

Si vous cultivez déjà quelques herbes de certaines parties du monde, vous pouvez vous rendre plus rapidement à la destination si vous vous interrogez sur l'origine du nouveau venu et que vous le dirigez vers ses messieurs du climat. Si vous avez la chance de vivre dans une famille où tout n'est pas parfait tout de suite, vous pouvez simplement regarder le nouveau venu de manière concentrée et le placer en fonction de vos sentiments et de vos leçons apprises.

intolérances

En fait, les herbes sont un peu comme les "outsiders du monde végétal": poussent partout, souvent même dans des sols où il n'y a presque pas de nutriments, assez souvent ne migrent pas dans le délicieux ragoût, mais passent sous la houe des mauvaises herbes, cuisant au soleil, et puis ne sont même pas vraiment jolis - qui grandit tellement, est beaucoup utilisé et généralement ravi dans un lit de jardin confortable.

Mais il y a quelques herbes qui sont mauvais voisins à eux-mêmes ou à d'autres herbes, y compris:

• aneth
• fenouil
• armoise

Vous trouverez un bon aperçu dans ce tableau: Aperçu de l’intolérance aux herbes

Jardin d'herbes sans travail

Si vous, en tant que jardinier aux herbes fraîches, venez de "planifier la cuisine", vous voudrez peut-être sauvegarder le jeu entier dans le jardin pour la même saison. Vous pouvez quand même faire pousser des herbes, comme une bonne préparation pour le jardin d'herbes aromatiques et sans travail. Achetez un mélange de plantes sauvages, il est déjà prêt z. B. de la société Saaten Zeller, alors vous avez vos herbes dans le jardin:

• Achillée millefeuille (Achillea millefolium)
• Véritable guimauve (Althaea officinalis)
• Armoise commune (Artemisia vulgaris)
• Bleuet (Centaurea cyanus)
• Centaurée noire (Centaurea nigra)
• Carotte sauvage (Daucus carota)
• Sarrasin véritable (Fagopyron esculentum)
• Fenouil (Foeniculum vulgare)
• Alant (Inula helenium)
• Mauve sauvage (Malva sylvestris)
• Mauve noire (Malva verticiliata)
• Luzerne (Medicago sativa)
• Trèfle blanc (Melilotus albus)
• Trèfle jaune (Melilotus officinalis)
• Tanaisie (Tanacetum vulgare)

Herbes: variétés et achat

Les graines de toutes les herbes communes sont disponibles au printemps dans les supermarchés et les centres de jardinage. Allium schoenoprasum (ciboulette), Anethum graveolens (Aneth), Borago officinalis (Bourrache) ne sont disponibles que chez une seule espèce et au maximum trois variantes / cultivars.

Avec Petroselinum crispum (persil), cela devient encore plus excitant, en tant qu’espèce, il n’existe qu’une seule variété "giganteum", mais de nombreuses autres variétés, comme le savent la plupart des gens:

• Petroselinum crispum v. crsipum, persil normal
• Petroselinum crispum v. crispum, persil frisé, volants de mousse
• Petroselinum crispum v. radicosum, persil demi- long
• Petroselinum crispum v. tuberosum, racine ou tubercule persil

Voici donc la recherche du détaillant, et la plupart de nos herbes bien connues sont disponibles en beaucoup plus de variétés, des semences biologiques de variétés d'herbes très spéciales ou anciennes et de nombreux types d'herbes peuvent maintenant être trouvés sur Internet et chez plusieurs fournisseurs spécialisés.

Chaque variété d'herbe redécouverte ou nouvelle a des hauteurs de stature légèrement différentes, se développe comme une seule plante avec une largeur et des habitudes de croissance légèrement différentes et, surtout, chacune de ces variétés développe son propre goût. Il y a des herbes, et pour les gourmands, il y a une quantité infinie d'herbes à découvrir, vous pourriez avoir de la chance sur chaque beau petit marché aux herbes et trouver des herbes culinaires inhabituelles.

En passant, cela est loin d'être terminé: à l'heure actuelle, la liste la plus complète de nos espèces de plantes (la liste des plantes) répertorie actuellement 350 699 noms d'espèces de plantes acceptées du point de vue botanique, et vous trouverez une sélection beaucoup plus large lorsque vous entrez un nom générique pour une herbe que le vôtre.

En entrant dans Ocimum basilicum, vous découvrirez 75 espèces de basilic internationalement reconnues, 18 espèces récemment découvertes, mais non confirmées, et 292 synonymes sous lesquels ces espèces sont ou ont été nommées (les botanistes adorent les noms de plantes, ce qui facilite les achats).

À propos, en ce qui concerne la compilation des herbes, ce petit stimulant pour aider les négociants experts et la richesse en espèces de notre monde vous apportent beaucoup. Un jardinier d'herbes passionné vous aidera non seulement à répondre aux questions restées sans réponse sur les concepts de base de la compilation à base de plantes, mais vous permettra également de goûter au "grand art" et de vous donner un avant-goût de l'art. Par exemple, vous pouvez dire pourquoi vous avez réellement besoin de ce type de thym pour votre boeuf bourguignon (et que vous puissiez en planter les échalotes).